银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。

刚采收的新鲜银耳，含水量较大，都在80%以上，晒干需要3天左右的时间，使用新川优创银耳烘干机在15小时左右完成。将银耳采收后，遇晴天可先预晒后再烘，烘干后的银耳维生素D的含量也高。

银耳烘干过程：

1、削基浸洗

将采收后的银耳，用利刀削去耳基，挖净残物。然后放进清水池浸泡40-60分钟，让耳片吸饱水分，并进行清洗。泡洗的目的是消除粘附在耳片的杂物，使耳片晶莹、透亮，同时，让子实体膨松，耳花舒展，加工后外观美，朵形好。

2、摆放物料

将浸泡洗净的银耳，耳花朝天，一朵朵地排放于烘干筛上，烘干筛可以采用不锈钢焊制或者筛盘上下重叠堆放在一起，一般摆十几筛盘，等稍微滴干水之后，再摆放到带万向轮不锈钢推车上，整车推进烘干房。

银耳的烘干阶段：

第一阶段：将清洗挑选并沥干水分后的银耳按约3KG/㎡均匀装入烘盘推进银耳烘干房。初始温度要低，从30℃开始，5小时左右，耳瓣含水率降至30%左右。

第二阶段：中期烘干将温度上升至55度左右，时间为5-8小时。烘干前期和后期温度要低，中期温度要高，如前期温度过高，银耳水分不易排出。

第三阶段：烘干后期时，耳瓣已经接近干燥了，将温度降至35度左右，待耳基也完全干透，即完成烘干。烘干完成后，待冷却与常温一致时，对银耳进行分级包装贮藏。

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