羊肚菌是一种非常珍贵的食用菌和药用真菌，营养成分非常高，被人们评为最健康的食品。

然而新鲜羊肚菌在常温下只能保存三天，不能长时间保存，为了能吃到新鲜的羊肚菌就不得不耗费大量包装运输成本。空运保鲜等形式进行运输。但是现在还有一种可以增加保质期的方式就是烘干。将菌菇内部的水分排除，做成羊肚菌干品，就能较长时间保存羊肚菌了。

今天就和大家分享一下羊肚菌烘干机烘干的步骤，希望帮助到更多的羊肚菌种植加工业的朋友们。

羊肚菌的烘干工艺

一、烘干初期阶段

新鲜羊肚菌采收回来，按不同长度进行剪柄后，均匀摆放于烘盘上，将烘盘推入烘干房内部，设置烘干工艺即可。羊肚菌的烘干温度在35℃以上，严格控制好温湿度，低温进行烘干可以给羊肚菌很好的定型定色，使其形状饱满，能够卖出好价。

二、升温排湿阶段

将烘干温度调至在40°C~45°C的范围内，湿度降到55%，烘干时长2小时左右，这时的羊肚菌外观有收缩，水分明显减少。可以进行下一步干燥。

三、强化烘干排湿阶段

此时温度上升至50°C左右，湿度设定在35%,继续烘2小时左右，继续强化羊肚菌的烘干排湿。此时还有少许部分没有干透，

四、高温干燥阶段

温度上升至53——55℃，湿度降到15%，进行羊肚菌的彻底干燥。

五、回软

羊肚菌烘干完成后，不要急于马上装袋，可在空气中静置10-20分钟，使其表面稍微回软，如果直接装袋，可能会因为干燥后的羊肚菌太硬太脆导致脆断，影响品质。

六、贮藏

羊肚菌烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以羊肚菌干燥后，要迅速分等级装入塑料袋中，或按客户要求装入礼品包装袋后进行装箱。

需要强调的是，在羊肚菌的干燥过程中，不宜升温过快，每阶段约5℃较为适宜，烘出的羊肚菌含水量约12%左右，外形饱满，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，气味芬芳。

另外95%以上的菌类菇类都可以烘干，如牛肝菌、竹荪、松茸、灵芝、猴头菇、黑白木耳、姬菇、杏鲍菇、茶树菇、红菇、花菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇、香菇等。烘干后的菌菇不仅能长久保存，还能增加风味。

如果您对烘干方面有任何疑问，欢迎来电咨询188-2802-0908（王经理）微信同号