香菇作为“菇中皇后”，“养生珍品”，香菇内含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被誉为菜中之王。

为了使香菇能够长久保存，大部分的鲜香菇需要烘干。香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。

香菇的烘干工艺

1、采摘

采摘香菇时,可用手指钳住菇柄根部,轻轻旋起即可。注意不要碰伤未成熟的菇蕾,并且尽量使菌盖边缘和菌褶保持原貌,既要把香菇完整地摘下来,又不可撕破菇木树皮或菌棒。

2、清洗

用清水把采摘好的香菇进行清洗，洗净即可

3、放置托盘

把香菇均匀放置托盘上，切勿过量堆集摆放，以免造成烘干不均匀的情况，然后推进烘房

4、烘干

新川优创烘干房可以根据物料特性，设置烘干波段，专业化机器运作烘干，无需人员看管，在保证烘干品质的前提下，节省人力无力。是香菇加工商们的不二之选。

香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。

香菇送入烘干室后应连续烘烤直至干燥，加热不中断，温度也不能忽高忽低，防止香菇颜色变黑。

您还可以选择 空气能烘干房    蒸汽烘干房   生物质热风烘干房    燃气热风烘干房   等等新能源烘干设备。

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